Chinon Rouge
Appellation : Appellation Chinon Controllée
Cepages: Cabernet Franc 80%, Cabernet Sauvignon 20%
Millesime: 2020
Sol : silex, argilo-sableux
Méthodes culturalles : Les vignes sont taillées en Guyot Val de Loire
Vinification: La vendange est dégrappée et les raisins sont mis en cuve pour 15-20 jours de macération pour une extraction douce de la couleur, des tanins et aromes de la peau du raisin. Le débourbage de 24 heures. La fermentation est maitrisé entre 18 et 20° suivi d’un élevage en cuve avec plusieurs soutirages pendant 8 mois jusqu’à la mise en bouteille.
Dégustation
- Robe intense avec la couleur cerise à violine
- Au nez – épices et des fruits rouges (fraise, framboise)
- C’est un vin souple, fruité et bien équilibrée
Accords: Viandes en sauces, fromages forts, gibier
Température de service : Servir 16-18°C
Potentiel de garde : La consommation optimale de ce vin se situe de 2 à 5 ans, mais sa complecité se rèvéle après plusieurs années de garde (de 10 à 12 ans)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Interdit aux mineurs et femmes enceintes.
